A Pinot Noir méltán a birtok hercegnője, hiszen a szőlőben rengeteg odafigyelést és aprólékos munkát kíván, ugyanakkor egészen kivételes bor készül belőle. A 2021-es tétel talán a legkülönlegesebb, amit eddig készítettek, igazi olasz bor. Illatában először enyhén virágos, később cseresznyés jegyek jellemzik, melyet nedves föld kerekít le. Közepes test, enyhe tanin és szép savak jellemzik.
